Viña Tololo en el Valle del Limarí

Por Salvador Carmona Schönffeldt

En el Valle del Limarí de la región de Coquimbo se encuentra la Viña Tololo. Se trata de una joven y familiar iniciativa de connotados enólogos donde se elaboran vinos, espumantes y destilados.


La viña realiza tour guiados donde se revela el vínculo de su tierra, la radiación solar, las estrellas y los vientos frescos del mar que ingresan al valle, lo que permite el crecimiento de una uva única y el rescate de una variedad emblemática: Pedro Ximénez.


El recorrido, que cuesta $10 mil más IVA y que dura unos 50 minutos, incluye la visita a la bodega y sala de barricas, donde se aprende sobre vinificación y envejecimiento de los vinos.


También se recorre la sala y bodega de espumantes, donde se aprende sobre el método tradicional francés, y la sala de destilación donde se descubre la magia de la destilación Tololo.


Además, se incluye la visita a un sitio arqueológico ubicado en el exterior de la viña.


Obviamente, el tour cuenta con una degustación de vinos reserva privada, gran reserva y piscos, a lo que se suma una botella de vino de regalo.


La viña también cuenta con un servicio de almuerzo, a $35 mil más IVA y que se prolonga por una hora, con los sabores, colores y aromas del chef regional Fernando Madariaga.


Este incluye un aperitivo (copao/papaya sour con pisco Tololo Blue); entrada (tártaro de chocha de Puerto Aldea con helado de mostaza y algas, maridado con vino Tololo Reserva, Pedro Ximénez); plato de fondo (cabrito con salsa de syrah Tololo gran reserva y cremoso de trigo majado, maridado con Tololo gran reserva Syrah); un postre (chirimoya alegre estilo Madariaga, maridado con pisco Tololo Blue) y café o infusiones.


Coordenadas:

Viña Tololo | Web: www.tololovinos.cl | Teléfono: +56940737975 | Correo electrónico: ventas@tololovinos.cl | Dirección: Camino Quebrada Seca Kilómetro 10, Ovalle.

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